Gastronomía · Valencia
Dónde comer en Valencia
Por Amadeo Tusell Orovio · Planea un Viaje · Actualizado el 13 de septiembre de 2026
Valencia es la cuna de la paella y un destino gastronómico de primer nivel: arroces de todo tipo, productos de la huerta y el mar, horchata y una escena moderna vibrante en Ruzafa. Aquí tienes qué probar, dónde y a qué precio, más las claves para no caer en las trampas paelleras.
En breve
- La paella valenciana lleva pollo, conejo y verduras (nunca chorizo); se come al mediodía.
- Prueba también la fideuà, el arroz a banda y el 'all i pebre' de la Albufera.
- El Mercado Central y el de Colón, para comer producto fresco de calidad.
- Ruzafa para lo moderno; la playa para arroces frente al mar.
- Huye de las paellas individuales recalentadas de las zonas turísticas.
La paella y los arroces (bien hechos)
La paella valenciana auténtica lleva pollo, conejo, garrofó, judía verde (ferradura), tomate y azafrán (nada de chorizo ni marisco: eso es otra cosa). Se come al mediodía y se pide para un mínimo de dos personas. Otros arroces imprescindibles: el arroz a banda, el arroz negro, el senyoret y el arroz al horno.
La mejor paella se come en las arrocerías de la Albufera y El Palmar, o en buenas arrocerías de la ciudad y la playa. Huye de las paellas individuales recalentadas de las zonas turísticas.
Platos y sabores valencianos
Más allá del arroz: la fideuà (como la paella pero con fideos), el 'esgarraet' (pimiento asado con bacalao), las clóchinas (mejillones valencianos, en temporada), la titaina y el 'all i pebre' de la Albufera. De la huerta, verduras excelentes.
De merienda o desayuno, la horchata de chufa con fartons (bollos alargados para mojar), muy valenciana. Y de dulce, los buñuelos de calabaza (en Fallas) o el pastel de boniato.
Dónde comer por barrio y presupuesto
Ruzafa tiene la escena más moderna y variada (tapas creativas, cocina de fusión, brunch). El Mercado Central y el Mercado de Colón (modernista) son ideales para comer producto fresco y de calidad. La playa (Malvarrosa, Las Arenas) es la zona clásica de arroces frente al mar.
Presupuesto: un menú del día ronda 12-16 €, una paella en arrocería 15-22 € por persona, y tapear 15-25 €. La relación calidad-precio es muy buena.
Trucos para comer bien evitando trampas
La regla de oro con la paella: desconfía de las fotos, de las paellas individuales 'siempre listas' y de los sitios que la sirven a cualquier hora en las zonas más turísticas (Plaza de la Reina). Una buena paella se hace al momento (tarda 30-40 min) y se come al mediodía.
Para la mejor experiencia, ve a una arrocería de la Albufera o El Palmar, o a una recomendada en la ciudad. Busca donde comen los valencianos, y no pidas paella para cenar (los locales no lo hacen).