Gastronomía · San Sebastián
Dónde comer en San Sebastián
Por Amadeo Tusell Orovio · Planea un Viaje · Actualizado el 13 de septiembre de 2026
San Sebastián es una de las capitales gastronómicas del mundo: la cuna del pintxo de alta cocina, con una densidad de estrellas Michelin difícil de igualar. Comer aquí es un arte. Aquí tienes qué probar, dónde y cómo hacer la ronda de pintxos perfecta.
En breve
- El pintxo vasco es de pago (2,50-5 €) y de altísima calidad; la 'ronda' es imprescindible.
- Pide los pintxos calientes de la pizarra, hechos al momento: suelen ser los mejores.
- Prueba la gilda, el txangurro, la tortilla de bacalao y la tarta de queso de La Viña.
- Gros tiene pintxos tan buenos como la Parte Vieja y menos masificados.
- Una ronda sale por 20-35 €; los restaurantes con estrella, desde 150-250 €.
Los pintxos: qué son y cómo funcionan
El pintxo es la versión vasca de la tapa, pero de pago (2,50-5 € cada uno) y de altísima calidad. Se colocan en la barra (los fríos) o se piden en pizarra (los calientes, hechos al momento, que suelen ser los mejores). Se acompañan de txakoli, sidra, vino o caña.
La 'ronda de pintxos' consiste en ir de bar en bar tomando uno o dos en cada uno con una bebida. Es la mejor forma de comer y la experiencia gastronómica imprescindible de la ciudad.
Pintxos y platos que hay que probar
Imprescindibles: la gilda (banderilla de guindilla, anchoa y aceituna, el pintxo original), el txangurro (centollo), la tortilla de bacalao, el foie a la plancha, el rabo de toro, y los pintxos calientes de temporada (setas, carrilleras, chuleta).
De plato, la merluza a la koskera, el bacalao al pil-pil o la chuleta. De la barra o del menú, el producto es excepcional. Y de dulce, la tarta de queso de La Viña, mundialmente famosa.
Dónde comer por zona
La Parte Vieja es la meca del pintxo, con la mayor densidad de bares (calles como 31 de Agosto, Fermín Calbetón). El barrio de Gros tiene pintxos igual de buenos y algo menos masificados, muy recomendable. La Plaza de la Constitución y alrededores concentran clásicos.
Para alta cocina, la ciudad y sus alrededores (Monte Igueldo, la periferia) albergan varios de los mejores restaurantes del mundo. Presupuesto: una ronda de pintxos, 20-35 € por persona; un menú Michelin, desde 150-250 €.
Trucos para la ronda perfecta
Pide los pintxos calientes de la pizarra (hechos al momento), no solo los fríos de la barra. No te llenes en el primer bar: la gracia es probar el pintxo estrella de cada uno e ir cambiando. Ve pronto (a partir de las 20:00) para pillar los mejores antes de que vuelen.
Pregunta por la especialidad de la casa. En Gros encontrarás pintxos excelentes con menos aglomeración que en la Parte Vieja. Y reserva con mucha antelación si quieres un restaurante con estrella.